Tacopaj och guacamole med soltorkade tomater

Pajdeg
3,5 dl vetemjöl
150 gr smör
2 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
0,5 tsk salt
Fyllning
200 gr köttfärs
50 gr majs
1 röd paprika, finhackad
2 tomater, finhackade
1 gullök finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
100 gr riven cheddarost
1 dl tacosås
3 dl grädde
2 dl mjölk
6 st ägg
svartpeppar
salt
tacokrydda

Ett recept på het tacopaj som vi serverar med en enkel grönsallad och en spännande guacamole smaksatt med soltorkade tomater.

Gör såhär

Pajskal

1. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

2. Tryck ut degen i en springform med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter. Nagga degen och låt den stå svalt 20-30 min. Vispa upp ägget och pensla skalet.

3. Värm ugnen till 200 grader, förgrädda pajskalet 10-15 min.

Tacofyllning

1. Bryn och finfördela köttfärsen, tillsätt lök och vitlök och låt det hela fräsa ett par minuter tills löken mjuknat.

2. Koka upp mjölk och grädde, dra åt sidan och rör ned osten och svartpepparn. Låt svalna i 15 minuter. Vispa sedan ner äggen och rör ned köttfärsen och de resterande ingredienserna. Smaka av med salt och tacokryddan.

3. Slå upp fyllningen i pajskalet och grädda i ca 40 minuter i 140 graders ugn eller tills äggstanningen har stelnat.

Fler recept på tacopajer hittar du här på Tacopajer.se